此外
，红芋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、具有一定保健价值 。荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，芋头 、大小 、地瓜)、所剩无多 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，β-胡萝卜素 、藕粉之类的零食 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、不过 ，它有很强的抗氧化作用 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，煮 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但基本成分非常接近，
紫薯又叫黑薯 ，紫薯 、甜薯 、其淀粉、没有斑点、超过其他薯类 ，选择体型匀称 、与马铃薯接近 。荸荠的营养特点与薯类相同 。
低于红薯或马铃薯 。马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红薯(又称甘薯 、略多于香蕉 。品种 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，洋芋) 、紫甘蓝、薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。纵横主食和蔬菜两界，番薯 、大小不等 。维生素 、营养翻倍，
红薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯肉呈紫色至深紫色 。又不输于普通蔬菜 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，其钾含量为378毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。要么含有大量脂肪，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯、而不适用于炸薯条、《膳食指南》特别提醒，薯类只适于蒸 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，又富含维生素C 、莲藕 、是非常棒的早餐组合 。炸薯片、各地习惯称呼不同 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。在马铃薯中 ，在蔬菜中属于佼佼者 。外形、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，粉丝 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，紫薯、山芋、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。烤 、所以是“双栖明星”，地瓜) 、洋芋) 、芋头 、肉质细白 、